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微波干燥设备是如何应用于茶叶的

发布时间:2020-03-12 点击量:1084

   微波干燥设备是如何应用于茶叶的

  茶叶加工有着极为广阔的发展前景。用微波干燥设备技术进行茶叶杀青、干燥和有效成分提取,近几年国内外有不少报道,作为现代茶叶深加工技术之一,微波应用技术已经开始向规模化生产发展。自1945年人们发现微波热效应以来,微波加热的应用日益广泛。由于茶叶中含有水分,水分子在微波电磁场中被极化,具有偶极子特性,并随着电磁场的频率不断地改变极性方向,分子作高速振动,产生摩擦热,使茶叶从内部深层升温,并且各处温度一致。利用微波加热的这一特性,能使茶叶快速升温,达到钝化酶的临界点温度,加速茶叶结构水的迁移,非常适合于绿茶杀青工艺和茶叶后期干燥作业。由此可见,微波技术用于茶叶的杀青和后期干燥是一种比较理想的方式,应用的关键是如何匹配微波频率、功率、物料运行速度、微波加热设备的结构及研究出微波技术用于茶叶杀青、干燥工艺的技术规范等。微波杀青、干燥是微波发生器将微波辐射到杀青、干燥的物料并穿透到内部,诱使物料的水等极性分子随之同步旋转,每秒钟旋转几十亿次。如此高速旋转的结果,使物料瞬时产生摩擦热,导致物料表面与内部同时升温,且内部温度高于物料表面温度,使得酶失去活力、同时部分水分子蒸发,达到杀青、干燥目的。这种杀青、干燥方法的特点是加热时间短,内外温度一致,其热传递方向从内向外与湿传递方向也一致,不同于常规加热方式需要一定时间才能将热量从外部加热到物料内部,存在内外温度差和湿、热传递方向相反的问题。微波能透入物料内部加热以及无需高温热介质的特点,当应用于茶叶加工时,从根本上改变了依赖高温介质和热传导方式加热升温的常规加热方式,同时由于微波电磁场在杀青、干燥过程中具有非热效应,大大缩短了加工时间,显示出微波的独特优势。
  随着农业产业结构的调整,菊花种植面积逐年增加,就种植业而言,今后主要是向标准化、无公害种植和原产地保护方面发展,而加工业则主要是变革传统粗放加工工艺,探索菊花加工干燥方法。
  在干燥技术研究的基础上,提出将低温热风循环干燥技术与真空干燥技术相结合,克服了各自的缺点,将大大提高菊花干燥效率,降低能耗,提高菊花干燥品质,提高菊农收入,增加政府税收。农作物秸秆等废弃物随意焚烧,造成环境污染,能源浪费的问题,多年来一直是亟待解决的问题,本项目以秸秆、稻壳等农林废弃物为菊花的干燥提供能量来源,改变以往单纯依靠电能,价格太高的现状,既解决环境污染又能为菊花干燥提供能源,降低企业成本,可谓一举多得。
  菊花干燥技术有微波气流式,热风气流式等等。微波气流式干燥技术行微波干燥,由于菊花的花瓣较薄,所以干燥时间不能过长,而且微波干燥具有自动平衡的作用,使菊花头部强化加热避免菊花的表面硬化,同时菊花的含水率降低,这样微波工艺阶段不仅起到杀青灭菌的作用,还起到初步干燥的目的,在微波干燥后进行气流干燥,干燥时控制菊花堆放的高度,在干燥箱内,利用强大的热风气流,带走水分,从而不仅起到干燥的目的,且能够操持菊花的色、香、味、形等品质不变。

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