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微波虾皮干燥技术

发布时间:2011-12-07 点击量:1508

  虾皮,是中国毛虾等小型海虾的干制品,有生干品和熟干品两种。多以熟干品为主。工艺流程:原料处理-水洗-炊煮-沥水-干燥-分级包装-成品。
  
  微波虾皮干燥设备的制作流程:
  
  1、选料:选择质量好的原料,并根据其鲜度的好坏进行分级,同时去除杂鱼、小蟹,分别加工,避免好坏原料混在一起而降低加工成品的质量。
  
  2、水洗:对于鲜度好,纯净、无泥沙杂质的原料可不经水洗就进行炊煮;但中、下等原料则一定要清洗,而且水洗时要做到细心操作,避免大力搅拌,确保虾体完整。
  
  3、炊煮:在盛有7成淡水的蒸煮锅内加约为毛虾重量5%~6%的盐,将水浇沸后,把毛虾置入锅中煮2分钟左右,待其熟后即捞出沥水。
  
  4、干燥:煮熟的毛虾沥水散热10小时左右,当虾体比较坚韧时,即将其撒于干净的地板或竹席上晾晒;晒至四成干时,要用竹耙或扫帚轻轻翻动,使原料干燥均匀;晒至九成干时即可。注意既不要干燥过度又不要干燥不够,以防止成品易碎或吸水变质。
  
  5、分级、包装:根据虾皮的质量进行分级、过筛除去虾糠、杂质,然后称重、包装。包装袋要求具有防潮、耐压之功能。
  
  鑫弘微波干燥设备整体外形结构紧凑、美观、流畅,占地面积小。针对该物料的物理特性,设计合理的箱体尺寸,使加热器内微波功率密度均匀,微波自上而下宽带馈入,使物料加热更加均匀。采用全新的微波烘干技术与设备。能够实现物料的无污染和均匀干燥,同时可大幅降低干燥温度,此外干燥速度通常提高数倍以上,生产效率大幅提高,干燥能耗通常降低50%以上,卫生指标完全符合国家食品卫生标准,zui终实现安全洁净生产。

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