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微波设备在中药材上的干燥、杀菌、保鲜机理

发布时间:2013-01-25 点击量:1589

  Foodjx导读:
  
  国内已有厂家生产微波设备用于中药材的干燥、低温灭菌、防霉、杀菌保鲜等。微波设备干燥可杀灭微生物和霉菌,并具有消毒作用,使药材达到卫生标准,并能防止药材在贮藏过程中发霉和生虫。使用微波设备干燥可连续性进行药材的干燥,适用于工业化的生产加工,在干燥的同时进行杀菌,使用本方法灭菌的药材保质期相对较长。
  
  微波设备可用于新鲜中药材干燥杀菌保鲜,微波灭菌由于低温灭菌,未破坏新鲜药材的结构外形,使新鲜药材的保鲜加工方法更先进和变得简单易行。对新鲜药材通过微波真空冷冻脱水,可使药材快速干燥,有效成分保留完整,为中药饮片加工提供了新的生产加工方法。
  
  微波设备干燥的药材由于在干燥过程中水分加热气化形成一定的压力,可迅速冲破细胞,导致细胞膜破裂,因此药材的提取过程可相对缩短,有效成分的浸出可进一步提高,收膏率亦相应提高。
  
  微波设备在中药材干燥中应用*,如微波在胆汁干燥中的应用,传统的胆汁阴干需要12h的时间,应用微波干燥仅需要15min;在花类药材干燥中,应用微波-气流干燥技术,首先应用微波对花类药材进行初步干燥,再进行气流干燥,克服了传统干燥法造成的花瓣过度干燥,使花瓣脱落的不足,提高了药材品质;在中药炮制方面,应用微波干燥可以克服传统加热方法火候不易控制的问题,有利于提高产品质量,促进中药现代化,可使炮制药材质地疏松,有效成分溶出率增大,破坏药材中的毒性成分等。

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