咨询热线86-0531-85702343

联系我们

地址:山东省济南市天桥区时代总部基地2-2号

新闻资讯

当前位置:首页-新闻资讯 -微波的应用

微波的应用

发布时间:2011-06-20 点击量:973

  

 

 随着食品微波加工设备———家用微波炉以及工业微波炉的进一步发展,社会生活节奏的进一步加快,人们对方便食品需求越来越大,微波食品以及微波加工食品得到了迅速发展。因此,国内食品行业中已广泛使用微波能设备来达到食品干燥、杀菌、保鲜、膨化之目的;尤其在食品研发新产品过程中,带来便利,提高研制效率,缩短科研周期,加速资金的周转,增加了财源,取得较高的经济效益。微波能应用现已被国内很多食品、医药、化工企业采用,扩大了应用领域,并将产品推向市场,占领很多市场,取得较大的成果。
一、我国的微波能应用在工业、农业、科研、医疗等方面均有成功应用的事例。而就其中机理来看主要有二类应用:
1、利用其热效应,如加热干燥,主要有食品的加热、烹制、焙烤、漂烫、煮白、烘干,工业产品的加热烘干,农副产品的脱水干燥、陶瓷工业的预烘、烧结、橡胶加热硫化、油脂精炼、印染预固色、印刷上光干燥等。
2、利用其非热效应,如白酒的醇化、催熟;食品、药材的杀菌;中止发酵、检疫、育种、促进化学反应,微波杀菌等。微波用于医疗方面也有其热效应与非热效应的不同理解。
可以看出微波应用的领域十分广阔,但要真正用好并不容易,我们必须充分认识它的优越性及局限性,才能在使用时得心应手取得成效。为此我们来认识它的优越之处。
1、、节能,由于含有水份的物品极易吸收微波而发热,微波是直接对物料进行作用,因而没有额外的热能损失,炉内的空气专心致志相应的容器都不会发热,所以热效率极高,生产环境也明显改善,与远红外加热相比可节电30%,设备能即开即用,没有热惯性,操作灵活方便,所以即时发热与停止加热体现了节能与易于控制的优点。
2、、选择性加热,因为水分子对微波吸收,所以含水量高的部分,吸收微波功率多于含水量较低的部分,这就是选择性加热的特点,利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。
3、、微波杀菌的特点:
微波杀菌的效果是好的。微波分别对各种菌种的试验结果表明,微波杀菌温度值低于常规方法。微波食品杀菌试验也同样证实了这一结论。常规方法杀菌温度是120~140℃,时间约一小时。微波杀菌的温度70~105℃,时间约90~180秒。
微波杀菌的效果,一般由热效应和非热效应二种因素造成。然而,不达到一定的温度,不能看到杀菌效果。微波杀菌,内外同时致热,迅速升温,加快了杀菌的速度。其分三个阶段,*阶段,是迅速升温,到达预定的杀菌温度。此时宜采用较强的均匀能量密度;第二阶段,是保温过程,使杀菌材料的温度处于温度均衡的过程,完善杀菌过程,此阶段宜采用功率密度较低;第三阶段,是冷却过程或强制冷却过程。由于受污染的菌种不同,杀菌温度和杀菌时间也不同。杀菌温度高于100℃,必须在高气压条件下进行。
由于微波杀菌的时间很短,用于食品杀菌,就较少的破坏食品的营养成分,改善食品的质量。有时微波杀菌和食品工艺结合起来,既保持原有食品的风味,并比传统加工食品的方法较彻底地进行杀菌。微波食品杀菌和包装技术相结合,可以将保存期延长到三个月以上。包装食品的大量生产,可望大幅度地减轻家庭劳动量。微波杀菌的方法,可使用于众多的领域,如食品、中成药、生物制品、中药材、酱油、饮料、瓦楞纸防霉、果树表层病变治疗等等。

联系我们

地址:山东省济南市天桥区时代总部基地2-2号
地址:山东省济南市天桥区时代总部基地2-2号
版权所有:济南鑫弘微波设备有限公司主营:微波烘干杀菌机|食品微波设备|
工业杀菌微波设备 技术支持:食品机械设备网
管理登陆   ICP备案号:鲁ICP备11003198号-9  GoogleSitemap
在线客服
  • 手机:
    13156128658
    传真:
在线客服
扫码关注我们
用心服务 成就你我