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用微波进行干燥

发布时间:2011-08-10 点击量:956

  

水的介电常数和介电损耗角正切值都比其他材料高得多,它比起其他材料吸收微波能量,所以含水量高的部分吸收微波的功率多于含水量少的部位,这就是选择性加热的特点。这一点也体现了微波加热的节能优越性。

传统的干燥是在食品内部的加热,使食品中的水分蒸发,但缺点是食品外表水分很容易蒸发,但食品深部的的水分很难除去,所需要的时间又十分长。

微波产生一种将水分压向外表的作用。此时,,将水其所需政法能量将十分大,该能量若全由微波提供,则所需微波功率太大。故正确的做法应当外部辅助以热风,提供蒸发热,则物体周围形成饱和水蒸气层,两者并举可节约微波能量。具体如下叙述:

1)热量供给。

内部—水分移动由微波提供。

表面—提供蒸发热源有微波和外部热源联合提供。

2)饱和水蒸气清除

用通风或真空法解决。当含水量25%以上时,外部吹热风干燥应为主体,干燥速度快,而含水量在25%以下时,可并用微波,则速度加快。

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