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膨化食品微波干燥设备前景十分广阔

发布时间:2017-05-23 点击量:1014

     膨化食品微波干燥设备前景十分广阔

  膨化食品微波干燥设备作为一神新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。膨化食品微波干燥设备是利用微波的加热特性,使物料产生蒸气压梯度,当物料压力大于它所承受能力时瞬间出现膨化现象。膨化食品微波干燥设备由于微波的低温作用,使食品能较好地保留其营养成分,保持食品原有的色,吞,味,保证食品的品质。
  膨化食品微波干燥设备的微波加热速度快,物料内部气体急剧上升,由于传质速度慢,受热气体处于高压状态,而有膨化趋势,膨化食品微波干燥设备达到一定的压强时,物料就会发生彭化。高水分含量的物料,水分在干燥初期大量蒸发,使制品表面温度下降,膨化效果不好。当水分低于20%时,由于物料的粘稠性增加,致使物料内部空隙中水分和空气较难泄出而处于高度积聚待发状态,从而能产生好的膨化效果。影响物料彭化效果的因素很多,就物料本身而言,组织疏松,纤维含量高者不易彭化,而高蛋白,高淀粉,高胶原物料,由于加热后这些化学组分熟化,有较好的成膜性,可以包裹气体,产生气泡,干燥后将发泡的状态固定下来,可得到很好的膨松制品,以支链淀粉为主要原料,再辅以蛋白质和电解质如食盐的基础食品配方可得到理想的膨化效果。膨化食品微波干燥设备过程在辅以降低体系压强的办法,可以有效地加工膨化产品。膨化食品微波干燥设备可用在各类原料(淀粉,蛋白质,肉品)小吃食品加工。膨化食品微波干燥设备适合小米膨化,大豆膨化,玉米膨化,绿豆膨化,大米膨化,五谷杂粮熟化膨化,花生烘烤膨化,核桃烘烤。
  膨化食品微波干燥设备由于其独特的加热特性,在食品工业中得以广泛应用,如微彼干燥、烘烤、杀菌等。由于膨化食品微波干燥设备速度极快,使得食品物料中的水分在短时内迅速蒸发汽化,并在内部积累形成总压梯度,若物料质构不能承受这个压力,就会造成体积膨胀,产生膨化效应。膨化食品微波干燥设备作为一种现代高新技术,以其独特的加热特点和干燥机理,在食品杀菌与保鲜、膨化食品加工等应用领域的前景十分广阔。

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